位於臺南麻豆的總爺藝文中心原本是日本明治製糖株式會社的總爺工廠及本社，於1912年(大正元年)1月開始營運。二次大戰結束，糖廠由臺灣政府接收，歷經多次改組、合併經營，最後於1993年關閉。
1998年(民國82年)進行拆除廠房工程時，麻豆鎮文史工作者與當地居民意識到這個與曾與麻豆人生活息息相關的生活記憶即將被清除，便積極向政府提出保留的訴求。1999年11月19日，臺南縣政府正式公告總爺紅樓辦公室、廠長宿舍、招待所、紅磚員工餐廳、日式庭園，以及百年樟樹群為縣定古蹟。昔日載運甘蔗的老火車頭、糖廍榨石也被保存下來。
